Menestra de verduras con huevo

Ingredientes

• 500 gramos de menestra de verduras congelada
• 4 huevos
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• ½ vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer menestra de verduras con huevo paso a paso

1. Cocer la menestra en una olla con abundante agua salada.
2. Cuando las verduras están tiernas se escurren bien y se reservan.
3. Pelar y picar la cebolla y el diente de ajo. Sofreír en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando comienza a dorarse se sala y se añade el vino blanco. Incorporar también la menestra, mezclar y dejar que cueza un par de minutos.
4. Finalmente se añaden los huevos uno a uno sobre las verduras, salpimentar y tapar dejando cocer hasta que estén cuajados.

Servir.

Observaciones

4 personas

Para agilizar la receta se puede emplear macedonia de verduras enlatada y cocida, bien escurrida.