Soufflé helado de chocolate y avellanas

Ingredientes

• 100 gramos de chocolate puro 70% cacao mínimo
• 100 gramos de avellanas tostadas
• 50 gramos de fructosa
• 6 huevos
• 4 hojas de gelatina
• 1/2 kilo de nata montada

Cómo hacer soufflé helado de chocolate y avellanas paso a paso

1. Se trabajan las yemas con la fructosa hasta que adquieran una consistencia cremosa.
2. Añadir a las yemas las hojas de gelatina disueltas en un poco de agua caliente, mezclar bien e incorporar la nata montada y las claras a punto de nieve.
3. Dividir la mezcla en dos partes. Añadir a una de ellas las avellanas molidas y a la otra el chocolate previamente fundido.
4. Verter ambas cremas de forma alternada en un molde de soufflé rodeado de una tira de papel que sobresalga unos centimetros del borde.
5. Dejar refrigerar hasta que esté cuajado.
6. En el momento de servir, retirar la tira de papel.