Ensalada de maíz y brotes con humus

Ingredientes

2 tomates maduros
1 lata de maíz cocido
1 lata de brotes de bambú
1 lata de brotes de soja
1 lata de palmitos
Aceite de oliva
Sal

Para el humus (paté vegetal de garbanzos)

100 gramos de garbanzos cocidos
½ diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
Unas gotas de zumo de limón
Una pizca de comino en polvo
Una pizca de pimentón dulce
Pimienta blanca
Sal

Cómo hacer ensalada de maíz y brotes con humus paso a paso

Elaborar el humus mezclando los garbanzos cocidos con el ajo picado, el aceite de oliva, el zumo de limón, el comino en polvo y el pimentón. Salpimentar y pasar por la batidora hasta obtener una mezcla homogénea.

Mezclar en un bol los tomates cortados en dados, los palmitos en rodajas y el maíz cocido. Aliñar ligeramente con aceite de oliva y salar al gusto.

Colocar en el centro de los platos de presentación la mezcla de ensalada, napar con el humus y coronar con los brotes de soja y bambú.

Observaciones

4 personas

Una ensalada original, ligera y muy nutritiva, esencialmente veraniega.