Tortellini con salsa cuatro quesos

Ingredientes

• 300 gramos de tortellini de carne
• 200 ml de nata líquida
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• 75 gramos de queso azul
• 50 gramos de queso cheddar
• 50 gramos de queso Emmental
• 1 chalota o 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer tortellini con salsa cuatro quesos paso a paso

1. Pelar la chalota y picarla. Sofreírla en una sartén amplia con un chorro de aceite de oliva.
2. Después se añade el queso azul desmenuzado y el cheddar y el emmental rallados. Dejar que se fundan y agregar la nata líquida. Mezclar bien y remover continuamente con una cuchara de madera hasta obtener una crema espesa y uniforme. Espolvorear con un poco de pimienta y dejar reposar.
3. Cocer la pasta en abundante agua con sal. Cuando está en su punto se escurre y se mezcla con un par de cucharadas de aceite de oliva.
4. Servir los tortellini cubiertos con la salsa cuatro quesos y espolvorear con el parmesano rallado.

Observaciones