Croquetas de pollo

Ingredientes

• 1 pechuga de pollo asada
• 500 ml de leche
• 40 gramos de mantequilla
• 40 gramos de harina
• 1 huevo
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• Pan rallado
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta y sal

Cómo hacer croquetas de pollo paso a paso

1. Preparar la bechamel fundiendo en un cazo la mantequilla. Añadir después la harina y dejar que cueza un par de minutos removiendo.
2. Verter la leche poco a poco sin dejar de remover con las varillas para evitar grumos, salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada. Dejar cocer unos minutos hasta que esté muy cremosa.
3. Desmenuzar la pechuga de pollo asada (sin piel) y añadir a la bechamel. Mezclar bien y volcar la masa de croquetas (estará espesa) en una bandeja.
4. Dejar reposar la masa a temperatura ambiente hasta que se enfríe. Después se lleva a la nevera.
5. Una vez la masa de croquetas fría, se toman pequeñas porciones y se le da la forma de croqueta. Pasarlas primero por pan rallado y después por el huevo batido. Freírlas en tandas en una sartén con abundante aceite de oliva caliente hasta que estén doraditas al gusto.
6. Sacarlas con una espumadera y dejarlas escurrir sobre papel absorbente.
7. Servirlas enseguida calientes, acompañadas de salsa de tomate y un poco de ensalada si se desea.

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