Ensalada de cuscús

Ingredientes

• 250 gramos de cuscús
• 1 pimiento rojo en daditos
• ½ calabaza amarilla en daditos
• 80 gramos de queso feta desmigado
• 50 gramos de almendras picadas
• Unas hojitas de menta fresca
• Aceite de oliva Virgen
• Pimienta y sal

Cómo hacer ensalada de cuscús paso a paso

1. Cocer el cuscús según las instrucciones del paquete. Escurrirlo bien después y dejarlo enfriar.
2. Mezclar el cuscús con el pimiento rojo en daditos, la calabaza, el queso feta desmigado y las almendras picadas. Salpimentar y aliñar con aceite de oliva virgen.
3. Antes de servir, espolvorea la ensalada con unas hojitas de menta fresca picadas.

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