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Rollitos de berenjena

Por
MujerdeElite
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Esta receta es Apta Montignac
Muy fácil
Rollitos de berenjena

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 2 berenjenas
  • 100 gramos de queso crema
  • 100 gramos de bacalao ahumado
  • 50 gramos de aceitunas negras deshuesadas
  • 3 tomates secos
  • 2 ramitas de cebollino
  • Aceite de oliva Virgen
  • Pimienta y sal

Cómo hacer rollitos de berenjena paso a paso

  1. Lavar y secar muy bien las berenjenas. Laminarlas longitudinalmente dejándolas de un grosor de aproximadamente medio centímetro y salpimentar.
  2. En un sartén con un chorrito de aceite de oliva se cocinan las láminas hasta que se doren. Sacarlas y colocarlas sobre papel de cocina.
  3. En un cuenco se mezcla el queso crema con el cebollino, los tomates secos y las aceitunas, todo bien picado. Salpimentar ligeramente.
  4. Extender las láminas de berenjena y sobre cada una se coloca una loncha de bacalao ahumado y una cucharada del relleno de queso.
  5. Enrollar y servir.

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