Crema de marisco

Ingredientes

1 kilo de nécoras
1 cebolla
1 zanahoria
½ puerro
80 ml de tomate triturado
40 ml de brandy
40 ml de aceite de oliva
Caldo de marisco
Pimienta y sal

Cómo hacer crema de marisco paso a paso

Limpiar y picar muy finas las verduras. Sofreír en una cazuela con el aceite de oliva. Añadir después las nécoras y regar con el brandy, dejar que el alcohol se evapore. Después se incorpora el tomate triturado y se completa con caldo de marisco hasta cubrir. Salpimentar y dejar cocer durante 15 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo de cocción se retira el guiso del fuego y se extrae con cuidado la carne de las nécoras. Desechar las cáscaras.
Triturar todo con la batidora y pasar por el chino a fin de obtener una crema fina.

Servir caliente.

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