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Crema de espárragos verdes

Por
MujerdeElite
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Esta receta es Baja en Calorías Vegetariana
Muy fácil
Crema de espárragos verdes

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 2 manojos de espárragos verdes
  • 1 cebolla
  • 1 patata
  • 750 ml de caldo de verduras caliente
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Aceite de oliva virgen
  • Pimienta y sal

Cómo hacer crema de espárragos verdes paso a paso

  1. Lavar los espárragos y retirarles las zonas duras del tallo. Trocearlos y reservar algunas puntas para la decoración final.
  2. Pelar la cebolla y cortar en una juliana muy fina.
  3. Pelar también la patata y cortarla en gajos.
  4. Poner a calentar en una cazuela un par de cucharadas de aceite de oliva virgen y rehogar la cebolla. Luego se incorporan los espárragos hasta que se doren. Por último se añade la patata y se vierte el caldo de verduras caliente, llevar a ebullición y después bajar el fuego dejando cocer a fuego medio hasta que la patata esté bien cocida.
  5. Retirar el cazo del fuego, añadir la mantequilla y triturar todo con la batidora hasta obtener una crema fina y homogénea. Salpimentar.
  6. Para terminar, se escaldan las puntas de espárrago reservadas (introducirlas en agua hirviendo) un par de minutos.
  7. Servir la crema en boles decorada con las puntas de espárrago.

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