Fideuá de verduras

Ingredientes

• 300 gramos de fideos para fideuá
• 150 gramos de habas baby frescas
• 150 gramos de judías verdes
• 100 gramos de guisantes en conserva
• 3 alcachofas
• 1 cebolla
• 2 pimientos morrones
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de salsa de tomate
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer fideuá de verduras paso a paso

1. En una sartén al fuego se añaden las cuatro cucharadas de aceite de oliva y se doran 3 minutos la cebolla pelada y picada fina junto con los dientes de ajo también muy picados. Seguidamente se incorpora la salsa de tomate.
2. Limpiar las alcachofas y las judías verdes y añadir al sofrito. A continuación se añaden las habas, guisantes y pimientos morrones. Salpimentar y rehogar lentamente las verduras durante 5 minutos.
3. Pon una paellera al fuego y añade dos vasos grandes de agua y un poco de sal. Cuando empiece a hervir se incorpora un vaso grande de fideos. Una vez haya cocido la pasta ocho minutos, se incorpora el sofrito de verduras. Remover bien, apagar el fuego y dejar reposar la fideuá 10 minutos tapando la paellera con papel de periódico.

Servir caliente.

Observaciones

4 personas

Solo 220 calorías por ración.

Anímate a variar las verduras de tu fideuá, incorporando espinacas, calabacín, algunas setas o champiñones, zanahoria…