Lasaña crujiente de jamón

Ingredientes

200 gramos de lonchas finas de jamón
1 puerro
1 berenjena
1 pimiento rojo
500 dl de vinagre de Módena
Aceite de oliva
Pimienta y sal

Cómo hacer lasaña crujiente de jamón paso a paso

Para el crujiente de jamón: Poner entre las lonchas de jamón hojas de papel sulfurizado y aplastar con una superficie plana. Dorar durante 1 minuto y medio en el microondas.
Reducir el vinagre durante 8 minutos a 350W.

Para el relleno: Poner el puerro, la berenjena y el pimiento lavados y engrasados en un recipiente. Tapar con papel film y cocinarlos durante 10 minutos. Dejar enfriar un poco, cortarlos en tiras y aliñar con la reducción de vinagre de Módena. Intercalar una capa de verduras con un crujiente de jamón hasta tres veces y decorar el plato con el resto de la reducción.

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