Endivias rellenas de gambas

Ingredientes

• 12 hojas de endivias
• 300 gramos de gambas cocidas
• 100 ml de mayonesa
• 1 limón
• 1 cucharada de mostaza
• 1 tallo de apio
• 1 ramita de cebollino
• 1 ramita de perejil
• 1 ramita de estragón
• Perejil picado
• Pimienta y sal

Cómo hacer endivias rellenas de gambas paso a paso

1. Lavar y picar el estragón, la ramita de perejil y el cebollino.
2. Retirar las hojas, lavar y cortar a daditos el apio.
3. Rallar el limón y extraer el zumo.
4. Picar las gambas.
5. Seguidamente mezclar en un bol la mayonesa, la mostaza, el zumo, la ralladura de limón, las hierbas picadas, el apio y las gambas picadas. Salpimentar y guardar en la nevera unos 15-20 minutos.
6. Finalmentese lavan las hojas de endivia, se escurren y se rellenan con la crema de gambas guardada en la nevera.
7. Servir espolvoreando con perejil fresco picado.

Observaciones

4 personas

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