En una sartén vierte dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, pon a calentar e incorpora las verduras con el diente de ajo entero y el romero. Dejar sofreír. Sazonar con sal y pimienta blanca al gusto. Cocinar manteniendo las verduras crujientes.
Cuando esté listo, retirar el ajo y el romero, agregar el perejil picado y algunas hojas de menta o albahaca.
Hervir los espaguetis hasta que estén al dente, escurrirlos y mezclarlos con las verduras y un poco de agua de la cocción de la pasta.
Verter un poco de aceite de oliva virgen extra y si se desea, un poco de queso parmesano rallado.
Servir inmediatamente.
Observaciones
4 personas
Prueba la receta utilizando espaguetis integrales para conseguir un plato muy rico en fibra.