Pasta de espelta integral con manzanas, cebollas, cúrcuma y trucha ahumada

Ingredientes

• 400 gramos de pasta de espelta integral (fusilli)
• 2 manzanas Golden peladas y cortadas en dados
• 2 cebollas blancas
• 1 raíz de cúrcuma fresca (del tamaño de un dedo aproximadamente)
• 4 filetes de trucha ahumada
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer pasta de espelta integral con manzanas, cebollas, cúrcuma y trucha ahumada paso a paso

1. Cortar la cebolla en juliana y sofreírla en un poco de aceite de oliva junto con la raíz de la cúrcuma cortada en rodajas (con la piel) hasta que tomen un color amarillo transparente.
2. Al cabo de unos 5 minutos añadir los dados de manzana y dorar.
3. Cortar los filetes de trucha en tiras finas de medio centímetro e incorporarlas brevemente a la sartén. Sazonar con sal y pimienta y saltear.
4. Agregar la pasta de espelta cocida de acuerdo con las indicaciones (de 8 a 10 minutos aproximadamente).

Servir caliente.

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