Rigatoni amatriciana

Ingredientes

• 200 gramos de rigatoni u otro tipo de pasta al gusto
• 100 gramos de guanciale (bacon si no se consigue guanciale)
• 50 gramos de pecorino romano rallado o parmesano
• 1 cebolla pequeña
• 350 gramos de tomate pelado triturado
• 1 guindilla (opcional, solo si gusta el picante)
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer rigatoni amatriciana paso a paso

1. Calentar una sartén con el aceite de oliva, picar el guanciale en bastoncitos y dorarlos a fuego medio durante 5 minutos aproximadamente.
2. Agregar la cebolla picada en juliana, rehogar 2 minutos más y añadir el tomate, la guindilla al gusto y la sal.
3. Cocer a fuego bajo removiendo con una cuchara de madera durante 15 minutos.
4. Por otro lado, cocinamos la pasta en abundante agua hirviendo con sal. La dejamos al dente, lo que sería unos 7 u 8 minutos, según instrucciones del fabricante. Escurrimos la pasta y la ponemos en una fuente.
5. Después bañamos la pasta con la salsa y añadimos queso al gusto.

Observaciones

2 personas

Si se quiere se puede agregar un poco de romero fresco picado junto con el tomate y se obtendrá una salsa deliciosa y perfumada.