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Quinoa con verduras

Por Anita_Za
   (4) / 4 Votos
Esta receta es Vegetariana Apta Montignac
45 minutos
Fácil
Quinoa con verduras

Ingredientes

  • quinoa (para cada ración aproximadamente se echa media taza de quinoa)
  • Agua, por cada ración de quinoa, el doble de agua
  • 1 pimiento rojo o verde troceado
  • Media cebolla picada
  • 2 tomates grandes pelados y picados
  • Un poquito de perejil picado
  • 1 o 2 dientes de ajo picados
  • Azafrán (o la hierba aromática que se prefiera, por ej tomillo)
  • Sal

Cómo hacer quinoa con verduras paso a paso

  1. En una olla ancha o sartén con fondo difusor, poner un poco de aceite de oliva y añadir el pimiento troceado y la cebolla troceada.
  2. Freír a fuego lento y tapada (así es, una media fritura, media cocción).
  3. Una vez que la verdura está bien pochadita, añadir 2 tomates grandes pelados y troceados, los dientes de ajo picados, perejil y sal.
  4. Cuando el tomate ya este hecho añadir el agua que corresponda a la cantidad de quinoa que vayamos a usar.
  5. Cuando hierva, añadir la quinoa previamente lavada un poco en agua y escurrida en un colador.
  6. El tiempo de cocción es de 20 minutos aproximadamente a fuego medio pero es importante probarla para ver si está hecha y para rectificar de sal.
  7. Una vez cocinado deja reposar tapado 5 minutos ¡y a disfrutar!
Fuente: Internet
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