Risotto de conejo con calabaza y guisantes

Ingredientes

• 400 gramos de ternuras de conejo
• 100 gramos de guisantes
• 100 gramos de calabaza
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 200 gramos de arroz
• ½ litro de caldo casero
• 50 gramos de queso manchego rallado
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer risotto de conejo con calabaza y guisantes paso a paso

1. En una cazuela, dorar la carne de conejo con un poco de aceite de oliva y añadir el ajo y la calabaza en dados.
2. Incorporar el pimentón, un poquito de caldo, el arroz y los guisantes. Remover.
3. Agregar poco a poco el caldo, removiendo continuamente.
4. Cuando el arroz esté cremoso, espolvorear el queso rallado y remover.
5. Salpimentar y servir.

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