Ensalada fría de pasta y setas

Ingredientes

• 300 gramos de espirales
• 400 gramos de setas de temporada
• 1 limón
• 1 diente de ajo
• Perejil, aceite de oliva, sal y pimienta

Cómo hacer ensalada fría de pasta y setas paso a paso

1. Limpiar las setas y cortarlas en tiras. Ponerlas en una fuente de horno, sazonarlas con sal y pimienta, regarlas con un poco de aceite y asarlas a horno fuerte 10 minutos.
2. Ponerlas en una ensaladera con el jugo de cocción, añadir 2 cucharadas de zumo de limón y el ajo picado muy fino, dejarlas macerar unas horas en un lugar fresco.
3. Finalmente, hervir la pasta en abundante agua con sal, escurrirla, agregarla a las setas y dejarla enfriar.
4. Servir espolvoreada con perejil picado.

Observaciones

4 personas.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Utilizando espirales integrales o espaguettis "al dente" será apta para el método Montignac.