Crema fría de puerros y pepino

Ingredientes

• 3 pepinos
• 3 puerros
• 2 huevos duros
• 2 cucharaditas de mostaza Dijón
• 1 yogur natural
• 1/2 cucharadita de fructosa
• 1 limón
• Sal

Cómo hacer crema fría de puerros y pepino paso a paso

1. Pelar los pepinos, cortarlos en rodajas, sazonarlos con sal y dejarlos en un colador unos 30 minutos.
2. Cortar en trozos la parte blanca de los puerros y cocer en 200 ml de agua (un vaso) durante 5 minutos.
3. Pasar por la batidora con el agua de cocción, los huevos duros troceados, la mostaza, los pepinos, el yogur, el zumo de limón, la fructosa y un poco de sal, hasta obtener una crema fina.
4. Verterla en un recipiente que no sea metálico y dejarla en la nevera.
5. Servir muy fría con unos cubitos de hielo.

Observaciones

4 personas

100 calorías aproximadamente por ración.