Pasta a la mediterránea

Ingredientes

400 gr de pasta corta integral
200 gr de judias verdes
5 tomates secos
1 cebolleta
75 gr de piñones
100 ml de aceite de oliva virgen
1 manojo de albahaca
sal
pimienta molida

Cómo hacer pasta a la mediterránea paso a paso

1. Cortar los extremos de las judias verdes y retirarles las hebras. Lavarlas, escurrirlas y cortarlas en juliana fina. Cocerlas en abundante agua con sal durante 8 minutos. Refrescarlas con agua fria, volver a escurrir y reservarlas.

2. Cortar los tomates en tiras. Pelar y picar finamente la cebolleta.

3. Calentar el aceite en una sarten antiadherente y rehogar la cebolleta picada hasta que se ablande sin que coja color. Incorporar los tomates, rehogarlos durante 2 minutos y agregar las judias, los piñones y la mitad de la albahaca picada. Salpimentar ligeramente; remover y retirar del fuego. Mantener caliente.

3. Cocer la pasta en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del envase. Escurrir bien e incorporar a la mezcla preparada. Espolvorear por encima el resto de la albahaca picada y servir inmediatamente.

Observaciones

Receta Apta para la Dieta de Montignac.
Receta para 6 personas