Arroz con champiñones

Ingredientes

• 150 gramos de arroz basmati
• 150 gramos de arroz salvaje
• 500 gramos de champiñones
• Tomate frito casero
• 2 cebollitas francesas
• Limón
• Aceite de oliva
• Sal, pimienta y una cayena

Cómo hacer arroz con champiñones paso a paso

1. Ponemos a cocer el arroz según las instrucciones del fabricante. Los que yo compro tienen de tiempos de cocción 25 minutos el salvaje y 10 minutos el basmati, así que pongo el agua total para todo el arroz con el salvaje y cuando faltan 10 minutos agrego el basmati. Al agua de cocción se le añade un poco de sal y un chorrito de aceite.
2. Mientras, lavar y laminar los champiñones y rociarlos de limón exprimido para que no se ennegrezcan. Picar también la cebolla.
3. Sofreír en una sartén con un poco de aceite las cebollitas hasta que estén blanditas, añadir el champiñón y una cayena pequeñita. Dejar hacer a fuego medio unos 10 minutos, hasta que esté hecho el champiñón. Añadir entonces el tomate frito casero (la cantidad al gusto) y dejar que se caliente con los champiñones unos minutos, retirar la cayena y reservar caliente.
4. Escurrir el arroz y servir en los platos donde vamos a comer. Con un molde de flan se van haciendo flanes de arroz y se desmoldan en los platos. A continuación se sirve la salsa de champiñón y tomate alrededor del arroz.

Observaciones

Podemos hacerlo íntegramente con arroz basmati o con arroz salvaje.