Ensalada campera con palmitos

Ingredientes

3 patatas
2 huevos
2 pepinos
200 gramos de tomatitos cherry
6 palmitos
50 gramos de aceitunas negras
125 gramos de melva en conserva
1 cucharada de alcaparras
perejil picado
Aceite de oliva
Vinagre
pimienta y sal

Cómo hacer ensalada campera con palmitos paso a paso

Lavar y cocer las patatas en agua y sal hasta que estén tiernas. Dejar enfriar, pelar y cortar en trozos irregulares.

Hervir los huevos, refrescar con agua, pelar y cortar en cuartos.

Lavar, pelar (no del todo) los pepinos y cortarlos en rodajas.

Lavar los tomates y cortalos en mitades.

Escurrir los palmitos, las aceitunas y la melva.

Finalmente mezclar todos los ingredientes en la ensaladera agregando las alcaparras y aliñar con aceite, vinagre, pimienta y sal al gusto.

Servir espolvoreando con perejil picado.

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4 personas