Preparar una picada con el diente de ajo, la sal y el azafrán tostado. Diluirlo en un poco de caldo.
Poner una paellera al fuego, verter el aceite y cuando esté caliente, añadir el puré de tomate, la cebolla, la picada, el pimentón y el laurel. Remover y dejar cocer lentamente entre 3 y 4 minutos.
Añadir el arroz y mezclarlo bien para que se empape del sofrito.
Verter el caldo caliente y cocer a fuego vivo durante los primeros 5 minutos, dejándolo cocer el resto del tiempo (en función del tipo de arroz) más a fuego lento.
Comprobar el punto de sal.
Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y servir en la misma paellera.
Observaciones
Receta para 4 personas.
¡Buen provecho!
Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac
Utilizando arroz basmati o arroz integral será una receta apta para la dieta Montignac.