Tortilla de espinacas con piñones y pasas

Ingredientes

• 400 gramos de espinacas congeladas
• 4 huevos
• 2 cucharadas de piñones
• 2 cucharadas de uvas pasas
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer tortilla de espinacas con piñones y pasas paso a paso

1. Hervir las espinacas en agua y sal y cocer durante 6-7 minutos hasta que las espinacas estén sueltas. Escurrirlas muy bien y prensarlas para que pierdan todo el agua.
2. Picar el ajo y dorarlo en una sartén con una cucharada de aceite, agregar los piñones y las pasas.
3. Añadir las espinacas, rehogar ligeramente y retirar del fuego.
4. Batir los huevos en un bol, salar y añadir a éstos la preparación anterior.
5. Calentar la cucharada de aceite de oliva restante en una sartén y cocer la tortilla por ambos lados.
6. Servir con ensalada de tomates.

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