Trocear la cebolla muy pequeña y sofreír con una cucharada de aceite hasta que esté dorada, añadir la sidra o el vino.
Aparte, con la otra cucharada de aceite rehogar los champiñones cortados en láminas finas. Retirarlos cuando hayan soltado el agua.
Aplastar el tofu con un poco de leche y juntarlo con la cebolla y el champiñón y añadir a continuacióin un poco de nuez moscada y sal, hervir durante 5 minutos.
Poner los espaguetis en una fuente y cubrir con la salsa.