Elaboración del seitán

Ingredientes

• Harina
• Agua
• 1 vaso de salsa de soja
• 1 cabeza de ajos
• 1 cucharada sopera de jengibre rallado
• Un trocito de alga Kombu (opcional)

Cómo hacer elaboración del seitán paso a paso

1. Amasamos la harina como si fuésemos a hacer pan (o sea sólo con agua).
2. Cuando está bien amasada la dejamos dentro de un recipiente cubierta de agua durante 45 minutos y luego empezamos a "lavar" esta masa dentro del agua que de inmediato empezará a volverse blanca. Eso es señal de que el almidón se va desprendiendo de la masa.
3. Cuando el agua ya está blanquísima la tiramos y ponemos agua limpia.
4. Continuaremos el proceso de lavado hasta que el agua salga transparente que es la señal de que ahora sólo nos queda el Seitán (gluten) o proteína del trigo que es conocida en muchos círculos naturistas con la palabra japonesa Seitán (gluten).
5. Esa bola resultante la dividiremos en dos o tres trozos.
6. Mientras tanto pondremos a hervir el litro de agua con el vaso de salsa de soja, los ajos, y el alga Kombu.
7. Cuando hierva echaremos las bolitas de Seitán (gluten) y dejaremos que hierva a fuego lento durante 45 minutos.
8. Luego apagaremos el fuego y lo dejaremos tapadito hasta que se enfríe.

Observaciones

Una vez ya no está caliente podemos cortar las bolitas en rodajas o como nos guste más.

El Seitán (gluten) dentro de la nevera (refrigerador) dura sólo tres o cuatro días por lo que si tenemos congelador es mejor congelarlo ya que así nos puede durar meses.

Hemos de tener la precaución de congelarlo en bolsitas individuales donde vaya la porción que vayamos a comer cada vez.

Tanto el Seitán como el Tofu son fáciles de digerir y muy bajos en calorías, por lo que son ideales para niños, ancianos y personas con problemas digestivos. También está recomendado para los deportistas ya que ayuda a desarrollar la musculatura.

El Seitán puede tratarse igual que la carne: empanado, frito, con cualquier aceite a la parrilla, en forma de estofado, o bien elaborado como albóndigas o hamburguesas. Al tener un suave sabor se puede reforzar con salsa de soja, especias o cualquier otro tipo de aliño.