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Berenjenas rellenas de verduras

Por cuinnes
   (3) / 6 Votos
Esta receta es Vegetariana
50 minutos
Media
Berenjenas rellenas de verduras

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 1 berenjena
  • 4 filetetitos de seitán
  • 10 champiñones pequeños
  • 1/2 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • Un diente de ajo
  • Queso rallado
  • Germen de trigo
  • Semillas de sésamo
  • 1 cucharada de harina
  • Aceite de oliva

Cómo hacer berenjenas rellenas de verduras paso a paso

  1. Cortar la berenjena por la mitad a lo largo, untar su carne con aceite y ponerla en una sartén antiadherente boca abajo a fuego muy bajo para que se vaya ablandando la carne, luego sacar y reservar.
  2. Mientras se hace, picar los champiñones en láminas muy finas y freír con ajo picadito a fuego medio hasta que queden crujientes, sacar a un plato con papel absorbente y reservar.
  3. Picar la cebolla y el pimiento y poner a pochar con 2 cucharadas de aceite hasta que esté blandito y un poco dorado, sacar y reservar.
  4. Picar el seitán en trocitos pequeñitos y poner a freír en un poco de aceite hasta que queden crujientes.
  5. Vaciar la carne de la berenjena, mezclar con todos los ingredientes que se tenían reservados y a una sartén. Cuando esté todo caliente añadir una cucharada sopera llena de harina, remover e ir añadiendo leche de soja poco a poco hasta que todo quede ligado.
  6. Rellenar con esta mezcla las 2 mitades de la berenjena y espolvorear por encima con queso rallado, germen de trigo y sésamo, luego meter al horno a gratinar.

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2 personas
Fuente: Cuinnes
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