Alcachofas rellenas

Ingredientes

• 12 alcachofas tiernas
• 150 gramos de tempe
• Media cebolla
• 6 almendras
• 6 champiñones
• 2 o 3 ruedas de pan desmigado
• Leche de soja
• Maicena
• Algas iziki (opcional)
• Tamari
• Sal
• Limón
• Queso rallado

Cómo hacer alcachofas rellenas paso a paso

1. Cocer las algas durante 30 minutos.
2. Limpiar las alcachofas y frotarlas con limón para que no ennegrezcan, hervirlas enteras (han de quedar un poco tiernas, escurrirlas y con cuidado se hace un hueco en el centro con una cuchara.
3. Sofreír la cebolla cortada muy pequeña. Después añadir el champiñón muy picado, luego las algas, las almendras machacadas y el tempe. Cuando esté todo casi hecho incorporar la miga de pan para formar una pasta, sazonar con sal y tamari.
4. Rellenar con este preparado las alcachofas, las colocamos de pie en una fuente y hacemos una besamel con la maicena y la leche de soja y cubrimos con ella las alcachofas.
5. Añadimos queso rallado por encima y las gratinamos en el horno.