Acelgas con salmón a la vinagreta

Ingredientes

1 kilo de acelgas
100 gramos de salmón ahumado
cebollino, perejil
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
aceite de oliva
vinagre
sal

Cómo hacer acelgas con salmón a la vinagreta paso a paso

Se mezclan en un bol 4 cucharadas de vinagre, la mostaza y media cucharadita de sal, batir hasta lograr una salsa homogénea. Añadir entonces 8 cucharadas de aceite y el cebollino y el perejil picados finos, mezclar todo bien.

Cocer las acelgas en agua con sal. Escurrirlas muy bien y verter sobre ellas la vinagreta. Dejarlas macerar unas horas.

Antes de servir saltearlas unos minutos a fuego fuerte y añadir el salmón cortado en tiras.

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