Revuelto de pisto

Ingredientes

• 500 gramos de calabacines
• 2 cebollas medianas
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos verdes
• 1/2 kilo de tomates
• 8 huevos
• Aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer revuelto de pisto paso a paso

1. Lavar, cortar en trozos las verduras y escurrirlas.
2. Calentar aceite de oliva en una cazuela de barro y una vez caliente rehogar la cebolla cortada en juliana, seguidamente añadir los pimientos y el calabacín, finalmente la pulpa del tomate troceada.
3. Una vez las verduras están blandas y sofritas, batir los huevos y agregarlos a las verduras. Salpimentar y dejar cuajar.
4. Servir el revuelto espolvoreado con perejil picado.

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