Paté de berenjena y huevo

Ingredientes

• 1 kilo de berenjenas
• 2 huevos cocidos
• 1 cebolla rallada
• Un buen chorro de aceite de oliva
• Pimienta y sal

Cómo hacer paté de berenjena y huevo paso a paso

1. Asar las berenjenas enteras en el horno hasta que estén tiernas.
2. Una vez asadas se cortan a lo largo y con una cuchara se extrae la pulpa. Con un tenedor se deshacen y se dejan enfriar.
3. Para terminar se mezcla la pulpa de las berenjenas con la cebolla rallada, los huevos cocidos picadísimos y el aceite de oliva. Salpimentar.