Ingredientes
Para preparar una Pisca Andina inolvidable para 4 personas, necesitará:
- 4 papas blancas bien grandes cortadas en cubos
- 1 litro de caldo de pollo concentrado
- Cebollino finamente picado
- 3 dientes de ajo bien machacados
- Cilantro finamente picado al gusto
- Trozos de queso ahumado cortado en cubos, al gusto
- 2 cucharadas de mantequilla
- Leche
- Sal y pimienta recién molida
Cómo hacer pisca andina paso a paso
- Coloque en una olla el fondo de pollo y las papas hasta que estén blandas.
- Aparte se saltea en mantequilla el cebollino y el ajo, agréguelo a las papas y deje reducir; agregue sal y pimienta al gusto y luego la leche y el queso. Remueva con una paleta de madera hasta que el queso se derrita un poquito y cuidando de que no hierva, por último agregue el cilantro.
- Sirva bien caliente en platos de barro, para que conserve el calor. Acompáñela con arepas de trigo y natilla. Será una suave caricia para el paladar de sus comensales, como desayuno o cena.
Observaciones
Se acompaña de arepas de harina de trigo, el maravilloso queso ahumado y algunos le dan un toque picante, como la mayoría de nuestros platos típicos, cada familia le aporta un toque personal, que varia la sazón de la pisca.