Crema de guisantes con queso en costra

Ingredientes

• 1 kilo de guisantes
• 1 litro de caldo de verduras
• 1 cebolleta o una cebolla
• Aceite de oliva
• 80-100 gramos de queso emmental rallado
• Pimienta y sal

Cómo hacer crema de guisantes con queso en costra paso a paso

1. Picar la cebolleta y sofreír en la sartén con aceite de oliva. Seguidamente se añaden los guisantes. Salpimentar.
2. Añadir el caldo de verduras y dejar cocer hasta que los guisantes estén tiernos.
3. Pasar por la batidora.
4. Calentar el horno a 250º y forrar la bandeja de horno con papel de parafina, disponer sobre ella montoncitos de queso emmental rallado e introducir en el horno hasta que se forme la costra de queso.
5. Se sirve la crema de guisantes con los costrones de queso por encima o bien como acompañamiento en un platito.

Observaciones

4 personas

Se le puede añadir si se quiere un par de quesitos en el momento de triturar la crema si se quiere conseguir un sabor más intenso…