Huevos mimosa

Ingredientes

• 8 huevos cocidos
• 8 rodajas de tomate
• 12 hojas de lechuga
• 40-50 gramos de mayonesa casera
• Perejil
• Cebollino
• Pimienta y sal

Cómo hacer huevos mimosa paso a paso

1. Cortar los huevos por la mitad y retirar la yema, mezclarla en un bol con la mitad de la mayonesa, el cebollino y el perejil picadísimo hasta formar una crema suave. Pimentar.
2. Rellenar las claras de huevo con el relleno preparado.
3. Servir colocando sobre una fuente la lechuga cortada en juliana, sobre ella las rodajas de tomate, salar y disponer encima los medios huevos rellenos. Adornar con la mayonesa restante.

Observaciones

4 personas

Puedes coronar cada huevo relleno con huevas o caviar.