Masa de hojaldre: pautas, consejos y preparación básica

La pasta de hojaldre tiene numerosas aplicaciones en cocina y pastelería. Su elaboración, aunque no es difícil, puede resultar un poco complicada y es posible que se requieran dos o tres pruebas hasta obtener un resultado totalmente satisfactorio.

Para facilitar su ejecución ten en cuenta unas pautas básicas:

1. Se necesita un sitio fresco donde elaborar la masa, ya que ésta debe estar siempre fría.
2. La harina más apropiada para elaborar el hojaldre es la llamada harina de hojaldre, o lo que es lo mismo, harina de fuerza de primera calidad.
3. La manteca, mantequilla o margarina (dependiendo la receta) empleadas en la elaboración del hojaldre deben ser muy frescas y de buena calidad.
4. Cuanto más fría esté la masa y el horno más caliente, subirá más el hojaldre. Es por ello imprescindible disponer de un horno que caliente bien.

A continuación sugerimos una receta sencilla para elaborar un hojaldre casero, ¡atrévete!

Hojaldre tradicional (Receta Básica)

Ingredientes

500 gramos de harina de fuerza
200 gramos de mantequilla
50 ml de agua
½ cucharadita de sal

Elaboración

Sobre la mesa poner la harina tamizada formando un círculo y añadir en el centro el agua con la sal. Amasar rápidamente y formar una bola de masa. Dejar reposar la masa en sitio fresco durante 30 minutos.

Deshacer la mantequilla con un tenedor.

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