HíGADO GUISADO

Ingredientes

400 gramos de hígado de cordero
100 gramos de tomates
50 gramos de cebolla
50 ml de aceite de oliva
1 diente de ajo
Pimienta y sal

-250 gramos de patatas nuevas pequeñas

Elaboración

Verter en una cazuela de barro el aceite y rehogar en él la cebolla cortada en tiritas y el diente de ajo picado.
Una vez ha tomado color se añade el hígado cortado en filetitos y rehogar.
Después añadir los tomates pelados, sin pepitas y troceados, salpimentar y dejar cocer a fuego suave unos 30 minutos.

Mientras, se cuecen las patatas añadiéndolas sin pelar y enteras a una cacerola con agua hirviendo y sal.
Cuando están tiernas se pelan y se sirven acompañando el hígado.

Observaciones

4 personas

Modificaciones necesarias

Modificaciones para Montignac: Suprimir el acompañamiento de patatas y optar por un acompañamiento por ejemplo con unas verduras cocidas o salteadas al gusto (guisantes, judías verdes, alcachofas, pimientos, calabacín…)