LOMO DE TERNERA AL HORNO

Ingredientes

4 filetes gruesos de lomo de ternera
2 ramitas de romero
4 tomates
4 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
pimientón
Sal gorda

Elaboración

Lavar y cortar los tomates por la mitad.
Colocarlos en una fuente de horno y espolvorear con el ajo picado, el pimentón y un poco de sal.
Rociar los tomates con 2 cucharadas de aceite de oliva y ponerlos a cocer en la parte baja del horno, precalentado a 220º.

Mientras tanto se untan los filetes con el aceite de oliva restante y se colocan sobre una placha de horno, repartiendo por encima las ramitas de romero.

Una vez los tomates lleven en el horno 15 minutos, se enciende el grill y se coloca la carne en la parte alta del horno, dejando cocer los filetes aproximadamente 7 minutos por cada lado.

Finalmente y conseguido el punto de cocción que se quiere para los filetes, se retira la carne y los tomates y se sirven los filetes espolvoreados con sal gorda y los tomates como guarnición.

Observaciones

Receta Apta para la Dieta de Montignac.
4 personas
También se puede acompañar la carne con un poco de mostaza o salsa alioli.