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Recetas con kiwi para un brunch de otoño

Mejora tu estado de ánimo y tu vitalidad gracias a las recetas con kiwi que te proponemos para disfrutar de un delicioso y ligero brunch de otoño.

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Gtres
Seguir una dieta sana en la que a diario se consuman frutas y verduras es fundamental para disfrutar de un óptimo funcionamiento del organismo. Ahora, que ya hemos dado la bienvenida al otoño, el regreso a la rutina tras las vacaciones puede ocasionar algunas alteraciones en el estado de ánimo, e incluso llegar a provocar el tan temido síndrome postvacacional. Sin embargo, los kiwis pueden hacer mucho más llevadera esta época de retorno, los cuales pueden formar parte de una dieta equilibrada y energética, enfocada a superar con éxito esta temporada.

Un estudio realizado por la Universidad de Otago, Christchurch (UOC), cuyas conclusiones se han publicado recientemente en el Journal of Nutritional Science, acaba de demostrar que comer dos kiwis al día puede mejorar el estado de ánimo y ofrecer un aporte extra de energía gracias a sus altos niveles de vitamina C.

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La catedrática Margreet Vissers y su equipo del Centro de Investigación de Radicales Libres de la UOC están inmersos en un extenso estudio para conocer mejor el papel fundamental de la vitamina C en el cuerpo humano. La Vitamina C ayuda a activar un número de enzimas que mejoran los niveles de energía metabólica y diferentes elementos neuroquímicos del cerebro, afirma Vissers. Esto implica que consumir más vitamina C podría disminuir la sensación de fatiga y aumentar la energía física y mental.

Ya sean solos o como parte de un plato elaborado, comer kiwis es una opción tan saludable como deliciosa. Gracias a las pocas calorías que aportan, son idóneos para tomar a cualquier hora del día, incluir en dietas de adelgazamiento y en regímenes de control de peso. Así que, ¿por qué no sorprender a nuestra familia y amigos con un ligero brunch a base de kiwis? Aquí van algunas recetas con las que lograrás dejarles sin palabras y llenarles de vitalidad.

Gazpacho de kiwi con eneldo y salmón

Ingredientes (4 personas):
  • 2 kiwis pelados y troceados
  • 1 pepino pelado y troceado
  • ¼ de cebolla roja pelada y troceada
  • ½ guindilla sin semillas y troceada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de eneldo picado
  • Pimienta negra
  • Sal
Para la guarnición:
  • 150 gramos de salmón ahumado
Gazpacho de kiwi con eneldo y salmón - Zespri
1. Mezclar todos los ingredientes para el gazpacho, a excepción del eneldo, en una licuadora o en un recipiente con batidora hasta obtener una mezcla líquida.

2. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Añadir el eneldo a la mezcla.

3. Trocear el salmón en tiras grandes.

4. Hacer rollitos con el salmón y ensartarlos en pinchos.

5. Verter el gazpacho en vasos pequeños y decorar con eneldo, colocando un pincho con salmón en cada uno.

Kiwis con mejillones "on the rocks"

Ingredientes (4 personas):
  • 32 mejillones bien lavados y retiradas las barbas
  • 3 cucharadas de zumo de limón
  • 4 cucharadas de kiwi cortado en trocitos
  • 2 cucharadas de la parte blanca del puerro en trocitos
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de avellanas tostadas picadas
  • 100 ml de aceite de oliva
  • Pimienta negra
  • Sal marina
Kiwis con mejillones “on the rocks” - Zespri
1. Cocinar los mejillones al vapor en una olla durante 8 minutos aproximadamente o hasta que todos se hayan abierto. Dejar enfriar.

2. Sacar la carne de los mejillones de las conchas, dividir en dos y procurar conseguir 32 medias conchas bonitas.

3. Colocar sobre un plato las conchas de los mejillones.

4. Poner un mejillón en cada una de las conchas.

5. Mezclar el resto de los ingredientes hasta obtener una rica vinagreta y distribuir sobre los mejillones. Servir de inmediato.

Bruschetta de kiwi con queso fresco a la menta

Ingredientes (4 personas):
  • 2 kiwis cortados en rodajas finas
  • 12 rebanadas de pan de barra
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 50 gramos de queso feta
  • 100 gramos de queso fresco (tipo Philadelphia)
  • Zumo de limón
  • Pimienta negra
  • 1 cucharada de menta fresca picada
Bruschetta de kiwi con queso fresco a la menta - Zespri
1. Tostar las rebanadas de pan en el horno a 150 °C, hasta que queden crujientes y doradas. Untarlas con el diente de ajo y rociar con un poco de aceite de oliva.

2. Mezclar el queso fresco con el feta, sazonar con pimienta negra y menta. Añade también un poco de zumo de limón

3. Untar las tostadas con el queso y cubrirlas bien con las rodajas de kiwi.

4. Decorarlas con pequeñas hojas de menta y servir.

FOTOS

 
Ir a la foto Gazpacho de kiwi con eneldo y salmón
Ir a la foto Kiwis con mejillones on the rocks
Ir a la foto Bruschetta de kiwi con queso fresco a la menta
Ir a la foto Los kiwis, la fruta estrella de este otoño para superar el síndrome postvacacional
Ir a la foto Los kiwis, una fruta deliciosa a consumir sola o formando parte de saludables recetas

Gazpacho de kiwi con eneldo y salmón

Foto Gazpacho de kiwi con eneldo y salmón
Gazpacho de kiwi con eneldo y salmón - Zespri

Este otoño, apúntate a un brunch delicioso y ligero con recetas que incluyen kiwi en su elaboración. Para ir abriendo boca te proponemos un gazpacho de kiwi con eneldo y salmón ahumado, te encantará.

Kiwis con mejillones “on the rocks”

Foto Kiwis con mejillones on the rocks
Kiwis con mejillones “on the rocks” - Zespri

Una combinación sorprendente, refrescante, ligera y realmente deliciosa. Tus invitados te pedirán la receta de estos mejillones con kiwi.

Bruschetta de kiwi con queso fresco a la menta

Foto Bruschetta de kiwi con queso fresco a la menta
Bruschetta de kiwi con queso fresco a la menta - Zespri

No habrá quien pueda resistirse a probar esta bruschetta de kiwi con queso fresco a la menta. Una apuesta ligera, sabrosa y refrescante que tendrás preparada en apenas unos minutos.

Los kiwis, la fruta estrella de este otoño para superar el síndrome postvacacional

Foto Los kiwis, la fruta estrella de este otoño para superar el síndrome postvacacional
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Su escaso valor calórico unido a su riqueza en fibra y vitaminas, hacen del kiwi una fruta idónea para que toda la familia lleve una dieta sana y equilibrada.

Los kiwis, una fruta deliciosa a consumir sola o formando parte de saludables recetas

Foto Los kiwis, una fruta deliciosa a consumir sola o formando parte de saludables recetas
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Ya sean solos o como parte de un plato elaborado, comer kiwis es una opción tan saludable como deliciosa. Gracias a las pocas calorías que aportan, son idóneos para tomar a cualquier hora del día, incluir en dietas de adelgazamiento y en regímenes de control de peso.

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