Pechuga de pollo con salsa de tomate y olivas

Ingredientes

• 4 filetes de pechuga de pollo
• 200 gramos de tomates en conserva pelados
• 100 gramos de aceitunas verdes deshuesadas
• Un buen chorro de vino blanco
• Aceite de oliva
• Pimienta
• Sal
• Perejil fresco picado

Cómo hacer pechuga de pollo con salsa de tomate y olivas paso a paso

1. Poner a calentar en una sartén amplia un poco de aceite de oliva y dorar a fuego vivo los filetes de pechuga salpimentados. Una vez dorados al gusto, se reservan en una fuente al calor o bien tapados.
2. Seguidamente se agrega el vino a la sartén, el tomate pelado cortado a trocitos con su jugo y las aceitunas en rodajas. A fuego lento dejar cocer la salsa unos 5 minutos o hasta que haya ligado y espesado un poco. Sazonar al gusto.
3. Servir los filetes de pollo cubiertos con la salsa de tomate y olivas y espolvorar con perejil fresco picado.

Observaciones

4 personas

Se pueden utilizar otras carnes para elaborar la receta, chuletas de cordero o cerdo, pechuga de pavo...