Rollo de carne

Ingredientes

• 1 kilo de carne picada de cerdo
• 1 kilo de carne picada de ternera
• 4 huevos
• 50 ccs de cognac
• 150 gramos de jamón
• Una pizca de pimienta
• Una pizca de sal de apio

Cómo hacer rollo de carne paso a paso

1. Se mezclan las carnes y se van añadiendo los huevos de uno en uno, amasándolo todo.
2. Se van añadiendo el resto de ingredientes menos el jamón y se mezclan hasta formar una masa.
3. Estiramos la masa encima de un papel de aluminio o vegetal, ponemos el jamón encima y vamos envolviendo la carne hasta formar un rollo bien prensado (especie a un brazo de gitano).
4. Se mete en el horno a 180º durante una hora aproximadamente, hasta que esté hecho.

Observaciones

Esta receta tiene algunas variaciones como por ejemplo en lugar de jamón le puedes poner chorizo o el tipo de queso que más te guste.

Una salsa que hace las veces de guarnicion son unos champiñones al ajillo muy fáciles de hacer y económicos: se ponen tres cucharadas de aceite en una sartén, unos ajos laminados, 500 gramos de champiñones, dos cucharadas de perejil y la sal, se rehoga todo se le añade medio vasito de vino y se deja que reduzca. Se baña el rollo y se deja el resto en una salsera para quien quiera más.

También puede servirse con una clásica salsa de tomate casera.