Flamenquines serranos

Ingredientes

• 1 kilo de filetes de lomo
• 1/2 kilo de jamón serrano cortado en lonchas gruesas
• Pimienta
• Sal
• Harina
• Huevo
• Pan rallado
• Aceite de oliva

Cómo hacer flamenquines serranos paso a paso

1. Palmeamos el lomo hasta dejarlo bien fino y sazonamos con sal y pimienta.
2. Cortamos el jamón en bastoncitos y hacemos un rollito con el filete de lomo dejando el jamón dentro (ojo con la sal ya que el jamón nos salará el plato)
3. Empanamos los rollitos pasando primero por harina, luego huevo y finalmente pan rallado.
4. Lo freímos en aceite de oliva bien caliente al principio y le bajamos el fuego cuando metamos el flamenquín, de este modo evitaremos que se nos abra y nos pudiera salir crudo por dentro.

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para Montignac: sustituimos el pan rallado y la harina por harina de quinoa, empanándolo solo con el huevo y la harina de quinoa.