Salsa bechamel (besamel)

Ingredientes

• 50 gramos de mantequilla
• 50 gramos de harina
• 3/4 de litro de leche
• Nuez moscada
• Pimienta y sal

Cómo hacer salsa bechamel (besamel) paso a paso

1. Poner la leche al fuego en un cazo para que rompa a hervir.
2. En una sartén o cacerola se pone la mantequilla y la harina, se deja cocer un par de minutos para que la harina no sepa a cruda, pero cuidando que no se dore, dándole vueltas con una cuchara constantemente.
3. Entonces se separa del fuego y se vierte de golpe la leche hirviendo sobre la harina, moviendo rápidamente con las varillas hasta ponerla fina. Sazonar con pimienta, sal y un poco de nuez moscada.
4. Bien mezclada la salsa y sin grumos se vuelve a poner al fuego, dejando cocer despacio unos 5 minutos.

Observaciones

Según para lo que vayas a utilizar la besamel se añadirá más leche o más harina para hacerla de la consistencia deseada.

Si se hace la besamel con algo de antelación, se conservará al baño maría, y para que no forme nata, se ponen encima unos trocitos de mantequilla, así cuando se vaya a utilizar se revuelve todo con el batidor para mezclarla.