Crema de calabaza

Ingredientes

1 kilo de calabaza amarilla
1 cebolla
1 patata
750 ml de caldo de pollo
150 ml de leche desnatada
2 yemas de huevo
Una nuez de mantequilla
Pimienta y sal

Cómo hacer crema de calabaza paso a paso

Pelar la cebolla y la patata, cortarlas en láminas y rehogarlas en un cazo con la nuez de mantequilla.

Pelar la calabaza y retirar las semillas, cortarla en daditos y añadir al cazo. Rehogar en conjunto durante unos 10 minutos y salpimentar al gusto.

Seguidamente verter el caldo a las verduras y dejar cocer suavemente y bien tapado durante 30 minutos.

Después se tritura todo el contenido del cazo con la batidora hasta obtener un puré. Se deshacen las yemas en parte de la leche y se incorporan al puré. Volver a poner el cazo al fuego un momento y enseguida añadir el resto de la leche.

Batir todo esta vez con las varillas para que quede muy cremoso.

Servir la crema caliente o si se prefiere, fría.

Observaciones

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