Lomo de orza

Ingredientes

• 800 gramos de cinta de lomo de cerdo
• 1/2 cucharada de pimienta negra molida
• 1/2 cucharada de canela
• 1/2 cucharada de pimentón
• Zumo de 1 limón
• 1 copita de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Cómo hacer lomo de orza paso a paso

1. Necesitaremos una tartera de barro, de medio litro aproximadamente, donde prepararemos un adobo con las especias, el zumo de limón y el vino.
2. Hacer unos cortes en el lomo y dejarlo adobar 8 días.
3. Sacar y dejar escurrir (es importante que escurra bien).
4. Cortarlo en pequeños filetes y freirlo en aceite de oliva abundante.

Observaciones

El lomo de orza, en La Mancha, se toma tanto caliente, como frío, acompañado de alioli.

Receta para 4 personas