Perdices en salsa al chocolate

Ingredientes

• 4 perdices
• 1 cebolla
• 1 vaso de vino blanco
• 120 gramos de chocolate en tableta puro
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 cabeza de ajos
• 1 cucharadita de pimentón
• 2-3 ramitas de perejil fresco
• Sal

Cómo hacer perdices en salsa al chocolate paso a paso

1. Bien desplumadas y limpias las perdices se sazonan con sal y se colocan en una fuente de barro. Añadir a la cazuela la cebolla en rodajitas, la cabeza de ajos entera pero bien pelada, las ramas de perejil, el pimentón, el aceite de oliva y el vino blanco.
2. Cubrir las perdices con papel de horno o de aluminio cubriendo la cazuela, acercar al fuego y dejar cocer lentamente.
3. Deshacer el chocolate en un poco de caldo o agua y cuando falte poco para que las perdices estén cocidas se incorpora a la cazuela y se deja hervir unos minutos más el guiso terminando así de hacerse.
4. Retirar la cabeza de ajos y servir las perdices en la misma cazuela bien calientes.

Observaciones

4 personas

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