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Bocaditos de huevo y berenjena

Por
MujerdeElite
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Categoría Entrantes, Huevos, Dietéticas
Esta receta es Baja en Calorías Apta Montignac
Fácil
Bocaditos de huevo y berenjena

Ingredientes » Calculadora de Calorías

  • 8 huevos
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 dl de yogur
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharadita de curry
  • Pimienta y sal
  • Orégano picado

Cómo hacer bocaditos de huevo y berenjena paso a paso

  1. Cuece los huevos durante 10 minutos en abundante agua hirviendo con sal. Escurre y deja templar los huevos.
  2. Después se pelan y se cortan por la mitad, retira la yema y reserva.
  3. Por otro lado, trocea la cebolla y la berenjena y saltea las verduras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Salpimenta.
  4. Una vez sofritas las verduras añade a la sartén el yogur y el curry, déjalo unos minutos más al calor.
  5. Finalmente vierte el contenido de la sartén en un recipiente y tritura con la batidora.
  6. Rellena las claras de huevo con la crema de berenjena y espolvorea con orégano picado.

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