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Bocaditos de huevo y berenjena

Por
MujerdeElite
   (4) / 4 Votos
Categoría Entrantes, Huevos, Dietéticas
Esta receta es Baja en Calorías Apta Montignac
Muy fácil

Ingredientes » Calculadora de Calorías

8 huevos
1 berenjena
1 cebolla pequeña
2 dl de yogur
aceite de oliva
1 cucharadita de curry
pimienta y sal
orégano picado

Cómo hacer bocaditos de huevo y berenjena paso a paso

Cuece los huevos durante 10 minutos en abundante agua hirviendo con sal. Escurre y deja templar los huevos.
Después se pelan y se cortan por la mitad, retira la yema y reserva.

Por otro lado trocea la cebolla y la berenjena y saltea las verduras en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Salpimenta.
Una vez sofritas las verduras añade a la sartén el yogur y el curry, déjalo unos minutos más al calor.
Finalmente vierte el contenido de la sartén en un recipiente y tritura con la batidora.

Rellena las claras de huevo con la crema de berenjena y espolvorea con orégano picado.

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