Albóndigas con huevos y tomate

Ingredientes

• 300 gramos de carne picada de ternera
• 200 gramos de carne picada de cordero
• 100 gramos de cebolla
• Jengibre
• Comino
• Ajos
• Pimienta
• Sal
• Huevos
• quinoa
• Aceite de oliva
• Cilantro en polvo

Para la salsa de tomate:

• 400 gramos de tomate triturado
• 100 gramos de cebolla
• 2 ajos
• 2 ramitas de tomillo
• Aceite de oliva

Cómo hacer albóndigas con huevos y tomate paso a paso

1. Se mezclan las carnes en un recipiente con sal, pimienta, ajo, cebolla, jengibre, huevos y las especias. Dejar macerar durante una hora y media. A continuación formar las albóndigas enharinar en la quinoa y freír en una sartén con aceite.
2. Para la salsa de tomate, sofreír el ajo y la cebolla, incorporar el tomate y el tomillo. Se deja cocer a fuego lento hasta obtener una salsa. Cuando esté a media cocción agregar las albóndigas y terminar con unos huevos por encima que habrán de cuajar.