Perdices con repollo

Ingredientes

2 perdices
½ repollo mediano/pequeño
2 lonchas de panceta o bacon
Aceite de oliva
2 vasos de vino blanco
Pimienta y sal

Cómo hacer perdices con repollo paso a paso

Limpiar las perdices y atarlas poniéndole a cada una 1 loncha de bacon. Salpimentarlas y dorarlas por todos los lados en una cazuela con un poco de aceite de oliva (unas 2 cucharadas).

Lavar y picar el repollo, ponerlo a cocer en una cacerola con abundante agua y sal durante 15 minutos. Una vez cocido se retira del fuego y se escurre.

Doradas las perdices se sacan de la cazuela y en su lugar se pone el repollo, salpimentarlo y poner las perdices sobre él, regar con el vino blanco y dejarlas cocer a fuego suave durante hora y media aproximadamente o hasta que estén tiernas, bien tapadas.

Ya en su punto las perdices, se desatan, se retira el bacon y se corta en tiritas.

Servirlas calientes acompañadas del repollo y las tiritas de bacon.

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