Acompañamiento: salsa alioli y ensalada de lechuga o escarola
Cómo hacer cabezas de cordero al horno paso a paso
Se abren las cabezas de arriba abajo, lavarlas concienzudamente en agua fría y posteriormente espolvorearlas con sal.
En una fuente de barro se vierte el aceite de oliva con la manteca de cerdo y se calienta ligeramente, sobre la grasa se colocan las cabezas de cordero. Espolvorearlas con los dientes de ajo picadísimos, perejil también muy picado y un poco de pan rallado.
Hornear durante 30 minutos a temperatura media.
Servir las cabezas bien calientes acompañadas de ensalada de escarola o lechuga y también un poco de salsa alioli.