Ensalada de espaguetis con olivas y brócoli

Ingredientes

• 300 gramos de espaguetis
• 500 gramos de brócoli
• 100 gramos de tomates cherry
• 80 gramos de aceitunas negras deshuesadas
• 1 cebolleta tierna
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de manzana
• Pimienta blanca
• Sal

Cómo hacer ensalada de espaguetis con olivas y brócoli paso a paso

1. Limpiar y separar el brócoli en ramilletes. Cocer en una cacerola con agua y sal hasta que esté tierno. Refrescarlo bajo el chorro de agua fría, escurrir bien y reservar.
2. Por otro lado, cocer los espaguetis en abundante agua con sal hasta que estén “al dente”. Posteriormente refrescar bajo el chorro de agua fría, escurrirlos y reservar.
3. En una ensaladera mezclar pasta y brócoli, añadir los tomates cherry cortados por la mitad, las olivas negras en rodajitas y la cebolleta picada. Salpimentar y aliñar con aceite de oliva virgen y vinagre de manzana. Mezclar bien.

Servir fría.

Observaciones

4 personas

Puedes emplear cualquier otro tipo de pasta para elaborar la receta: espirales, macarrones, lacitos...

Cómo adaptar la receta a la dieta Montignac

Modificaciones para Montignac y dietas bajas en calorías: Moderar la cantidad de aceite empleada en el aliño y en caso de utilizar otro tipo de pasta que no sean espaguetis, debe ser integral.